Crema agli asparagi

La crema agli asparagi è un primo piatto perfetto da gustare tiepido accompagnato da croccanti fette di pane. Una ricetta leggera e gustosa perfetta per la primavera. Per prepararla potete utilizzare anche gli asparagi bianchi ma è con gli asparagi verdi che darete alla vostra crema quel tocco di colore che le rende cosi invitante! […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 2 persone
  • Calorie: 35 Kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Asparagi: 1 Kg
  • Patate: 200 g
  • Cipolla: 1
  • Brodo vegetale: 1 l
  • Olio: 2 cucchiai
  • Sale e pepe: q.b.
  • Crostini di pane: q.b.

La crema agli asparagi è un primo piatto perfetto da gustare tiepido accompagnato da croccanti fette di pane. Una ricetta leggera e gustosa perfetta per la primavera. Per prepararla potete utilizzare anche gli asparagi bianchi ma è con gli asparagi verdi che darete alla vostra crema quel tocco di colore che le rende cosi invitante!

Vediamo subito come preparare la crema agli asparagi.

Procedimento

1Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca e dura del gambo. Tenete da parte qualche punta da utilizzare per decorare i piatti, il resto tagliatelo a rondelle. Pelate e lavate la patata e tagliatela a piccolo dadini. Sbucciate e tritate la cipolla.

2Versate in una pentola due cucchiai di olio e fate ammorbidire prima la cipolla, poi unite la patate e infine aggiungete gli asparagi. Fate insaporire il tutto per qualche minuto, quindi bagnate con del brodo vegetale.

3Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Salate, pepate e con il frullatore ad immersione riducete il tutto ad una morbida crema. Sbollentate per un minuto le punte degli asparagi tenute da parte.

4Servite la crema di asparagi calda o se preferite tiepida, guarnendo ogni piatto con un filo di buon olio extravergine di oliva e le punta di asparago.

Consigli

Per dare alla crema agli asparagi una consistenza più corposa aggiungete 100 g circa di panna da cucina .

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