Pizza di scarola con la ricetta originale

La pizza di scarola è una ricetta tipica campana, più precisamente della città di Napoli. Non può mancare durante il periodo natalizio durante il quale viene servita come antipasto. Solitamente preparata in teglie rettangolari. a differenza della classica pizza viene servita tagliata a quadri. Costituisce un ottimo finger food rustico per buffet e aperitivi. Ottima […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 150 kcal/100 g
  • Ingredienti per l'impasto

  • Farina 0: 400 g
  • Panetto di lievito fresco: 1 bustina
  • Olio evo: 2 cucchiai
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Acqua tiepida: 200 ml
  • Ingredienti per il ripieno

  • Scarola: 1 kg
  • Olive nere denocciolate: 50 g
  • Acciuga: 6 filetti
  • Aglio: 2 spicchi
  • Olio: 2 cucchiai
  • Pinoli: 2 cucchiai

La pizza di scarola è una ricetta tipica campana, più precisamente della città di Napoli. Non può mancare durante il periodo natalizio durante il quale viene servita come antipasto. Solitamente preparata in teglie rettangolari. a differenza della classica pizza viene servita tagliata a quadri. Costituisce un ottimo finger food rustico per buffet e aperitivi.

Ottima calda, deliziosa fredda, gustata il giorno dopo. Il sapore amarognolo della scarola si sposa alla perfezione con capperi, acciughe e olive che racchiuse da un morbido guscio di pasta per la pizza creano un piatto dai sapori decisi, tipici del sud Italia.

Come preparare la pizza di scarola:

1Come prima cosa preparate l’impasto della pizza che dovrà lievitare.

2In una ciotola amalgamate la farina, il lievito, il sale, lo zucchero o l’olio.

pizza di scarola

3Aggiungete poi l’acqua e mescolate prima con un cucchiaio poi con le mani, fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

pizza di scarola

4Dategli la forma di un panetto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

pizza di scarola

5Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno che dovrà essere freddo. In una padella larga scaldate l’olio con i due spicchi di aglio intero e le acciughe. Fate sciogliere queste ultime, quindi unite la scarola e le olive. In ultimo aggiungete anche i pinoli.

pizza di scarola

6Io per comodità sbollento la scarola prima di saltarla in padella, ma la ricetta originale non lo prevede.

7Una volta che il ripieno si sarà raffreddato e l’impasto sarà lievitato, potete procedere ad assemblare il piatto.

8Stendete l’impasto per la pizza fino a circa mezzo centimetro di spessore e trasferitelo in una teglia rettangolare oliata o rivestita di carta forno.

pizza di scarola

9Farcitelo con la scarola cotta rimuovendo gli spicchi di aglio.

pizza di scarola

10Richiudete sigillando bene i bordi.

pizza di scarola

11Infornate a 180°C per 35-40 minuti.

Beatrice Piselli

Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

3 thoughts on “Pizza di scarola con la ricetta originale”

  1. Nell’impasto manca la sugna , elemento fondamentale della ricetta tradizionale napoletana. Con la sugna la pasta risulta più friabile e meno pesante (checché se ne dica).Se poi si vuole fare una comune pizza….

  2. Le scatole vanno arricchite con uva passa oltre che con i pinoli per conferire loro il tipico sapore agrodolce caratteristico di questa preparazione.

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.