Zeppole di San Giuseppe al forno

Le Zeppole di San Giuseppe, così come indica il nome stesso, sono il dolce generalmente preparato per festeggiare tutti i papà oltre a coloro che portano tale nome. Sono semplici da preparare e con una sfoglia molto soffice e leggera. In questa ricetta vi indicheremo la preparazione con cottura al forno. Forza, non stortate il naso! Le zeppole […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 8 persone
  • Calorie: 400 Kcal/100 g
  • Ingredienti per 15 zeppole

  • Per l'impasto

  • Acqua: 250 ml
  • Uova: 6
  • Burro: 100 g
  • Farina: 250 g
  • Buccia di limone grattugiata: 1/2
  • Sale: 1 pizzico
  • Per la crema pasticcera (al profumo di limone)

  • Tuorli: 3
  • Zucchero: 300 g
  • Farina: 3 cucchiai
  • Latte: 500 ml
  • Vanillina: 1 bustina
  • Limone: 1 scorza
  • Confettura di amarene: q.b.
  • Zucchero a velo: q.b.

Le Zeppole di San Giuseppe, così come indica il nome stesso, sono il dolce generalmente preparato per festeggiare tutti i papà oltre a coloro che portano tale nome. Sono semplici da preparare e con una sfoglia molto soffice e leggera. In questa ricetta vi indicheremo la preparazione con cottura al forno.

Forza, non stortate il naso! Le zeppole si preparano con una pasta molto simile a quella utilizzata per i bignè, quindi se quelli li cuociamo al forno, perché non possiamo fare lo stesso per queste? Credetemi sono ottime, non ve ne pentirete di certo.

Procedimento Zeppole di San Giuseppe

1Iniziamo col preparare l’impasto: in una pentola abbastanza fonda versare l’acqua e il burro e un pizzico di sale portando il tutto ad ebollizione. Dopo togliere la pentola dal fuoco e versare la farina che andrà amalgamata con un mestolo. Rimettere allora il composto sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando quest’ultimo risulterà omogeneo e si staccherà dalle pareti della pentola.

2Aggiungere la buccia di limone grattugiata e le uova una per volta e mescolare (con le mani o anche con un mestolo) fino a quando l’impasto non risulterà morbido e ben amalgamato.

3Munitevi di una sac à poche con bocchettone a stella, riempitela con l’impasto e andate a creare le forme che dovranno ricordare delle ciambelle (partite dal centro e fate due giri più esterni uno sull’altro).

Zeppole-impasto

4Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti ( dovranno risultare ben dorate a cottura conclusa).

5Intanto che attendete che le zeppole siano cotte, passate alla crema. In un pentolino versate lo zucchero e i 3 tuorli e mescolate. Aggiungete poi la farina, il latte, la vanillina e mescolate ancora. Infine mettete il pentolino sul fuoco debole, aggiungere anche la buccia di limone (facoltativa) e mescolare piano fino a quando da liquido il composto diverrà cremoso e privo di grumi. Infine spegnere e lasciar raffreddare in frigo.

6Riprendiamo così le zeppole ormai cotte, e adagiamole in una teglia, lasciandole raffreddare per bene.

zeppole-cotte

7Una volta che la crema pasticcera sia diventata fredda e ben ferma e così anche le zeppole, siamo pronti per farcirle. Munitevi nuovamente di sac à poche, riempitela con la crema e guarnite la zeppola partendo dal centro. Infine concludiamo la preparazione con un cucchiaino di confettura alle amarene poggiato sopra la crema appena messa e una spolverata di zucchero a velo.

zeppole-san-giuseppe2

 

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