Torta Sacher, la torta più golosa del mondo

La torta Sacher è una di quelle torte strepitose che una volta assaggiate non puoi più farne a meno. Sembra semplice prepararla, ma nasconde varie avversità soprattutto per la base. Con una buona dose di impegno tutti riusciranno e soprattutto stupirete i vostri ospiti. La ricetta originale della Sacher è gelosamente custodita nell’hotel Sacher a […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 6 persone
  • Calorie: 439 kcal/porzione
  • Ingredienti base

  • Uova: 3
  • Cioccolato fondente: 75 g
  • Margarina morbida: 65 g
  • Farina 00: 65 g
  • Zucchero a velo: 25 g
  • Zucchero semolato: 90 g
  • Ingredienti per la farcitura

  • Marmellata di albicocche: 170 g
  • Cioccolato fondente: 190 g
  • Panna fresca/vegetale: 130 g

La torta Sacher è una di quelle torte strepitose che una volta assaggiate non puoi più farne a meno. Sembra semplice prepararla, ma nasconde varie avversità soprattutto per la base. Con una buona dose di impegno tutti riusciranno e soprattutto stupirete i vostri ospiti.

La ricetta originale della Sacher è gelosamente custodita nell’hotel Sacher a Vienna, ma questa versione è altrettanto buona e soprattutto non accetta varianti.

Come preparare la torta Sacher

1Tirare fuori dal frigo la margarina 1 ora prima di iniziare la preparazione, poi versarla in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche fino a formare una crema.

margarina e zucchero

2A parte, dividere in 2 ciotole separate i tuorli dagli albumi. Sbattere leggermente i tuorli con una forchetta e aggiungerli al burro, mescolare con le fruste.

aggiunta uova

3Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, lasciar intiepidire e aggiungere ai tuorli.

aggiunta cioccolato fuso

4Mescolare energicamente e unire la farina.

aggiungere farina

5Montare a neve ben ferma gli albumi, dopo aggiungere lo zucchero sempre mescolando con le fruste elettriche alla massima velocità fino a creare una meringa morbida.

albumi a neve

6Aggiungere al composto di cioccolato e uova facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.

aggiunta al composto

7Incorporare bene tutto il composto di albumi e versare in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.

8Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce. Far raffreddare bene, dividere in 2 dischi, stendere uno strato di marmellata,

marmellata

9richiudere e coprire tutto l’esterno con altra marmellata.

glassa

10Far riposare in frigo, nel frattempo preparare la glassa. Tritare finemente il cioccolato e versarlo in una ciotola, scaldare la panna fino a sfiorare il bollore e aggiungere sul cioccolato. Mescolare fino a farlo sciogliere del tutto e versare sulla torta. Livellare con una spatola e con il cioccolato avanzato scrivere “sacher” in superficie. Far riposare almeno 4 ore prima di consumarla.

 

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