Torta di amarene alla russa

Girovagando sul web mi sono trovata davanti a questa sfiziosissima ricetta che mi ha incuriosita molto e che oggi voglio presentarvi con le mie varianti, la torta di amarene alla russa. La ricetta originale prevede le ciliegie ma non essendo più periodo, ho voluto optare per le amarene sciroppate e una buonissima crema alla ricotta. Preparazione […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 410 kcal/porzione
  • Ingredienti per l'impasto

  • Farina 00: 500 g
  • Burro: 180 g
  • Yogurt: 200 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Lievito per dolci: 1 bustina
  • Ingredienti per la crema

  • Ricotta: 250 g
  • Zucchero: 100 g
  • Tuorlo: 1
  • Vanillina: 1 bustina
  • Amarene: 100 g
  • Per la finitura

  • Zucchero a velo: q.b.

Girovagando sul web mi sono trovata davanti a questa sfiziosissima ricetta che mi ha incuriosita molto e che oggi voglio presentarvi con le mie varianti, la torta di amarene alla russa.

La ricetta originale prevede le ciliegie ma non essendo più periodo, ho voluto optare per le amarene sciroppate e una buonissima crema alla ricotta.

Preparazione

1Mettere in una terrina la farina setacciata con il burro tagliato a dadini, mescolare insieme, aggiungere lo zucchero, il lievito, la vaniglia e lo yogurt, lavorare l’impasto fino a raggiungere un composto omogeneo.

2Avvolgere con la pellicola e conservare in frigo.

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3Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, il tuorlo, la bustina di vanillina e amalgamare il tutto. In ultimo aggiungere le amarene. Conservare in frigo.

4Riprendere l’impasto, cospargere di farina il piano di lavoro e stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi tagliare in quattro strisce di uguali dimensioni.

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5Aiutandosi con una sac a poche stendere su ogni striscia ottenuta un po’ di crema (non esagerate con il ripieno altrimenti avrete difficoltà a richiudere le strisce come è successo a me).

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6Quindi arrotolare la pasta ottenendo così dei salsicciotti ripieni, ungere una teglia e foderare il fondo con carta forno.

7Posizionare i rotoli intorno alla teglia dando una forma a spirale, dall’esterno verso l’interno.

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8Infornare a 180° per circa 30/35′, fino a colorazione.

9Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.

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