Sfogliatine alla crema

Ciao a tutti, stasera voglio mostrarvi come può essere semplice preparare un dolce in poco tempo, facendo ugualmente bella figura con i vostri ospiti…ecco per voi le “sfogliatine alla crema“. Procedimento: Cominciamo preparando la crema; mettere il latte (tenerne da parte circa 50 g.) con la panna e la vanillina in un pentolino sul fuoco, intanto […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 6 persone
  • Calorie: 382 Kcal/100 g
  • Ingredienti per la crema al maraschino

  • Latte intero: 250 g
  • Panna: 80 g
  • Zucchero: 90 g
  • Tuorli: 2
  • Amido di mais: 35 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Maraschino: 30 g
  • Burro: 25 g
  • Gelatina: 6 g
  • Panna montata: 150 g
  • Altri ingredienti

  • Pasta sfoglia: 1 rotolo
  • Zucchero a velo: q.b.

Ciao a tutti, stasera voglio mostrarvi come può essere semplice preparare un dolce in poco tempo, facendo ugualmente bella figura con i vostri ospiti…ecco per voi le “sfogliatine alla crema“.

Procedimento:

1Cominciamo preparando la crema; mettere il latte (tenerne da parte circa 50 g.) con la panna e la vanillina in un pentolino sul fuoco, intanto sbattere i tuorli con lo zucchero, una volta montati aggiungere l’amido e la restante parte di latte.

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2Quando il latte inizierà il primo bollore versare il composto di uova e girare con un frusta fino all’addensamento della crema. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e farla sciogliere bene. Quindi versare la crema in una teglia, aggiungere il burro e mescolare bene fino quasi a raffreddamento. A questo punto mettere il maraschino e amalgamare bene. Conservare in frigo coperta da pellicola a contatto per evitare che si asciughi in superficie creando la patina.

3Nel frattempo che la crema raffreddi, prendere il rotolo di sfoglia e con un coppapasta di circa 8 cm (o un bicchiere) tagliare dei cerchi, cercando di sfruttare al massimo la sfoglia, adagiare su una teglia con carta forno e bucherellare leggermente la superficie (vi raccomando di bucherellare poco altrimenti la pasta sfoglia non gonfierà abbastanza), infornare a 160° forno ventilato fino a colorazione.

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4Dare una bella mescolata con le fruste alla crema, ormai fredda, per ammorbidirla ( va bene anche con le fruste elettriche), a questo punto aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto.

5Mettere quindi la crema dentro una sac à poche (con un beccuccio a foro tondo sottile) e iniziare a riempire creando un buchino laterale alle nostre sfogliatine.

Servire fredde con una spolverata di zucchero a velo. Se avete il bimby, per la preparazione della crema potete mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne il burro per 12′ vel.4 , proseguire con lo stesso procedimento scritto sopra (mettere il burro…) Ovviamente potete riempire le vostre sfogliatine con ciò che più vi piace. Potete servirli anche accompagnati da una buona macedonia…

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