Plumcake allo yogurt per colazione

Il plumcake è un dolce di origine inglese, ottimo per una dolce colazione o per la merenda dei bambini. È un dolce soffice e leggero. Ho scelto la versione con yogurt, più leggera rispetto a quella con burro. Si possono creare tante varianti sostituendo lo yogurt bianco con uno alla frutta ( fragola, banana, albicocca) o […]

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Il plumcake è un dolce di origine inglese, ottimo per una dolce colazione o per la merenda dei bambini. È un dolce soffice e leggero. Ho scelto la versione con yogurt, più leggera rispetto a quella con burro.

Si possono creare tante varianti sostituendo lo yogurt bianco con uno alla frutta ( fragola, banana, albicocca) o con yogurt di soia per la versione senza lattosio, volendo potete aggiungerci, come nella ricetta originale, canditi o gocce di cioccolato. La mia versione è con yougurt bianco cremoso, con zucchero d’uva, e  scorza di limone.

Procedimento

1Preriscaldare il forno a 170° in modalità statico. Tirate fuori dal frigorifero gli ingredienti un quarto d’ora prima, devono essere a temperatura ambiente.

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2Con lo sbattitore o nella planetaria, montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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3Da questo momento in poi incorporate gli altri ingredienti con la frusta a mano, per non smontare il composto. Incorporate lo yogurt, poco per volta.

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4Dopodiché aggiungete l’olio a filo.

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5Grattugiate e aggiungete la scorza del limone, attenzione a non grattuggiare la parte bianca.

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6Setacciate insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci.

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7Incorporate le farine poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto.

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8Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake, se non è antiaderente foderatelo con la carta forno.

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9Versate l’impasto nello stampo ed infonate a 170° con forno statico, per 45 minuti. Se utilizzate uno stampo in silicone dimezzate i tempi di cottura, per essere sicuri infilzate il plumcake con uno stecchino o un coltello, se resta pulito è cotto. Lasciatelo qualche minuto nel forno, poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare bene, prima di sformarlo. Ora è pronto per essere gustato.

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