Crostata pere e cioccolato, il dolce che ti conquista

Non amando i dolci troppo elaborati, la mia scelta ricade spesso sulle crostate. Questa volta è stato il turno della crostata pere e cioccolato, un dolce di una bontà cremosa che non ti aspetti. Abituata alla classica crostata di marmellata, questo ripieno ricco nel gusto e nel contenuto mi ha davvero sorpreso. La preparazione è piuttosto semplice, […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 8 persone
  • Calorie: 320 kcal
  • Ingredienti

  • farina 00: 250 g
  • acqua: 65 g
  • olio di semi: 35 g
  • olio extravergine: 35 g
  • zucchero: 125 g
  • bustina di lievito: 1
  • pere: 2
  • cioccolato fondente: 160 g
  • zucchero a velo: 50 g
  • uovo: 1
  • panna fresca: 200 ml

Non amando i dolci troppo elaborati, la mia scelta ricade spesso sulle crostate. Questa volta è stato il turno della crostata pere e cioccolato, un dolce di una bontà cremosa che non ti aspetti. Abituata alla classica crostata di marmellata, questo ripieno ricco nel gusto e nel contenuto mi ha davvero sorpreso.

La preparazione è piuttosto semplice, solo poco più laboriosa della versione classica, ma ne vale la pena. Si parte da una base di pasta frolla, anche senza burro o senza glutine, per poi passare al ripieno cremoso a base di cioccolato e panna. Completano il tutto delle ottime pere, anche sciroppate. Con questo dolce pere e cioccolato farete un figurone e conquisterete i palati anche più esigenti.

1Come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

cioccolato sciolto

2Unite poi la panna, l’uovo e lo zucchero, mescolando velocemente fino a formare una crema. Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare la frolla.

crema al cioccolato

3In una ciotola fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, quindi unite l’olio e mescolate creando un’emulsione.
Aggiungete poi la farina e il lievito e mescolate prima con un cucchiaio poi con le mani, fino a formare un panetto che lascerete riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendetelo poi fino allo spessore di mezzo centimetro aiutandovi con della carta forno sotto e della pellicola sopra.

pasta frolla senza burro

4Trasferitelo in uno stampo da crostata rifilando i bordi e bucherellando il fondo.

pasta frolla

5Versate la crema al cioccolato e decorate con le pere sbucciate e tagliate a fettine.

torta pere e cioccolato

7Cuocete a 180°C per 35 minuti.

torta pere e cioccolato

Beatrice Piselli

Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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