Colomba pasquale: la versione classica

La colomba pasquale tra tutti i dolci di Pasqua è quella che non può mancare sulle nostre tavole durante questi giorni di festa. Di solito nella mia famiglia l’abbiamo sempre comprata, ma quest’anno ho voluto provare la soddisfazione di prepararla in casa. Devo dire che il risultato mi ha davvero stupito! Ottima, profumata, morbida, soffice e […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 6 persone
  • Calorie: 303 kcal/100 g
  • Colomba pasquale classica (stampo da 1 kg)

  • Ingredienti per lievitino

  • Lievito di birra: 15 g
  • Farina manitoba: 100 g
  • Latte: 100 g
  • Ingredienti per primo impasto

  • Farina manitoba: 150 g
  • Zucchero: 20 g
  • Tuorli (conservate gli albumi): 2
  • Uovo: 1
  • Burro morbido: 40 g
  • Ingredienti per secondo impasto

  • Farina manitoba: 100 g
  • Zucchero: 90 g
  • Lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte: 10 g
  • Burro morbido: 100 g
  • Sale: 1/2 cucchiaino
  • Scorza grattugiata di Arancia: 1
  • Frutta mista candita: 75 g
  • Uvetta sultanina: 50 g
  • Vaniglia in polvere: 1 bustina
  • Aroma di mandorle: 1/2 fialetta
  • Ingredienti per la glassa di copertura

  • Mandorle pelate: 50 g
  • Zucchero: 50 g
  • Albume: 50 g
  • Ingredienti per terminare la preparazione

  • Granella di zucchero: 80 g
  • Mandorle con la pelle: 50 g

La colomba pasquale tra tutti i dolci di Pasqua è quella che non può mancare sulle nostre tavole durante questi giorni di festa. Di solito nella mia famiglia l’abbiamo sempre comprata, ma quest’anno ho voluto provare la soddisfazione di prepararla in casa. Devo dire che il risultato mi ha davvero stupito! Ottima, profumata, morbida, soffice e nemmeno difficile da preparare. Ne esistono varie versioni: al cioccolato, al pistacchio, con le nocciole…Io ho preferito la versione classica, ma ho non ho messo uvetta e canditi. La ricetta tradizionale prevede una lunga lavorazione, ma noi vi proponiamo una versione più veloce che vi permetterà di ottenere una fragrante colomba in poche ore, ma senza rinunciare al gusto.

Per la preparazione, io ho utilizzato il bimby, ma il procedimento con la planetaria resta invariato. Sconsigliato farla a mano. Adesso non ci resta che preparare tutto l’occorrente e prepararci in anticipo per una Pasqua all’insegna della dolcezza!

Come preparare la colomba pasquale

1Per prima cosa dedichiamoci alla preparazione del lievitino impastando 100 g di farina manitoba con il latte e il lievito.

preparazione colomba pasquale 1

2lasciamolo lievitare per circa 30 minuti o fino al raddoppio

preparazione colomba pasquale 3

3Prepariamo il primo impasto per la nostra colomba pasquale aggiungendo al lievitino 150 g di farina manitoba, 20 g di zucchero, 2 tuorli e 1 uovo intero.

preparazione colomba pasquale 4

4Uniamo 40 g di burro morbido.

preparazione colomba pasquale 5

5Impastiamo.

preparazione colomba pasquale 6

6Lasciamo lievitare per circa 45 minuti o fino al raddoppio.

preparazione colomba pasquale 7

7Adesso prepariamo il secondo impasto: aggiungiamo al primo impasto 100 g di farina manitoba, 90 g di zucchero e 10  g di lievito sciolto nel latte. Impastiamo nuovamente.

preparazione colomba pasquale 8

8Aggiungiamo 100 g di burro morbido, il sale, la scorza di arancia grattugiata e impastiamo.

preparazione colomba pasquale 9

9Uniamo la vaniglia, l’aroma di mandorle e, se volete i canditi e l’uvetta strizzata.

preparazione colomba pasquale 10

10Una volta impastato il tutto, prendete l’impasto della colomba pasquale e trasferitelo su un piano di lavoro abbondantemente infarinato (l’impasto risulterà morbido) e compattatelo con le mani.

preparazione colomba pasquale 11

11dividetelo a metà

preparazione colomba pasquale 12

12Prendiamo uno stampo di carta da 1 kg per colomba e disponiamoci l’impasto. Abbiate cura di far aderire bene l’impasto ai bordi dello stampo.

preparazione colomba pasquale 13

13Spolverizziamo la colomba pasquale con della farina  e copriamola con la pellicola.

14Sistemiamo la colomba all’interno del forno spento e lasciate lievitare circa 3 ore o fino al raddoppio.

15Nel frattempo prepariamo la glassa per la copertura tritando le mandorle e lo zucchero

preparazione colomba pasquale 14

16Aggiungiamo l’albume a mescoliamo.

preparazione colomba pasquale 15

17Mettiamo da parte la glassa

preparazione colomba pasquale 16

18Una volta terminata la lievitazione, preriscaldiamo il forno a 180°C. Ricopriamo la colomba pasquale con la glassa alle mandorle, spolverizziamo con la granella di zucchero e distribuiamo le mandorle.

preparazione colomba pasquale 17

19Cuociamo in forno per circa 40-45 minuti (fate la prova dello stecchino per controllare la cottura). Lasciate raffreddare prima di servire

Se volete rimanere in tema Pasqua provate la nostra campana pasquale

Clelia Manganaro

Ciao! sono Clelia! Sono siciliana e amo la buona cucina! Adoro preparare saporiti manicaretti per mio marito e per tutte le persone che amo! Penso che il cibo sia unione e felicità!

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