Castagnaccio, ottima fonte di energia.

Il Castagnaccio è una torta di farina di castagne, tipica del Centro Italia, ma soprattutto della Toscana. Questo dolce è molto antico e povero. Infatti, era usato come alternativa in periodi di carestia, per il suo alto contenuto di calorie e perché ricco di vitamine e sali minerali. La ricetta originale prevede solo l’uso della […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 193 kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Farina di castagne: 500 g
  • Acqua: 650 ml
  • Noci: 100 g
  • Pinoli: 100 g
  • Uvetta: 80 g
  • Rosmarino: 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva: 40 ml
  • Sale: 5 g

Il Castagnaccio è una torta di farina di castagne, tipica del Centro Italia, ma soprattutto della Toscana.

Questo dolce è molto antico e povero. Infatti, era usato come alternativa in periodi di carestia, per il suo alto contenuto di calorie e perché ricco di vitamine e sali minerali. La ricetta originale prevede solo l’uso della farina di castagna ed acqua. Successivamente, in base alle varie zone di produzione, è stata arricchita con altri ingredienti come noci, pinoli, uvetta e rosmarino. Secondo un’antica leggenda il castagnaccio era un elisir d’amore. Se donato da una ragazza ad un ragazzo, cadeva in amore. Questa leggenda è dovuta alla presenza del rosmarino considerata un’erba afrodisiaca.

Il Castagnaccio è un ottima fonte di energia, quindi ottimo per la colazione, soprattutto di chi fa sport o per i bambini, soprattutto d’inverno. Sconsigliato per chi conduce una dieta ipocalorica, dato il suo elevato contenuto di calorie, circa 193 Kcal per 100 g.

Variante del castagnaccio sono i necci, frittelle di farina di castagne ed acqua, cotte con gli appositi ferri e farcite con ricotta. Simile al castagnaccio, tipico sempre dell’Italia centrale, è il Migliaccio, dolce fatto con il semolino.

Preparazione del Castagnaccio:

1Cominciate mettendo in ammollo l’uvetta passa in acqua, per 5-10 minuti. Trascorso il tempo, toglietela dall’acqua e strizzatela.

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2Tritate insieme grossolanamente le noci, i pinoli ed il rosmarino.

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3Mescolate con una frusta, la farina di castagne, l’acqua ed il sale. Cercate di creare un composto omogeneo e senza grumi.

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4Aggiungete il trito, preparato in precedenza.

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5Aggiungete l’uvetta passa, precedentemente ammollata e strizzata.

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6Rivestite una tortiera con carta da forno e versate l’impasto all’interno. Cospargete con rosmarino e un filo d’olio extravergine d’oliva.

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7Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Quando si saranno formate le crepe sulla superficie, è pronto. Sfornate, fate raffreddare e servite. Il Castagnaccio va conservato in un contenitore coperto da un canovaccio umido, o in un contenitore ermetico.

 

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