Biscotti occhi di bue

I biscotti più amati da tutti non potevano mancare sul nostro blog i biscotti occhi di bue. Friabili, scioglievoli, presenti in tutte le vetrine delle pasticcerie, oggi ho deciso di prepararli in casa per condividere la ricetta con voi. E’ davvero semplice e il risultato è stupefacente: una semplice pasta frolla arricchita di marmellata stupirà tutti! Procedimento […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 10 persone
  • Calorie: 281 Kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Farina 00: 500 g
  • Burro: 200 g
  • Zucchero: 180 g
  • Uova: 2
  • Vaniglia o bustina: 1 fialetta
  • Bustina di lievito: 1/2
  • Buccia grattugiata: 1 limone
  • Sale: 1 pizzico
  • zucchero a velo: q.b.
  • confettura albicocca q.b.

I biscotti più amati da tutti non potevano mancare sul nostro blog i biscotti occhi di bue. Friabili, scioglievoli, presenti in tutte le vetrine delle pasticcerie, oggi ho deciso di prepararli in casa per condividere la ricetta con voi.

E’ davvero semplice e il risultato è stupefacente: una semplice pasta frolla arricchita di marmellata stupirà tutti!

Procedimento

1Cominciamo con la preparazione della pasta frolla. Mettere in una ciotola farina e burro freddo tagliato a dadini e mescolare con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso (volendo si può svolgere la stessa operazione con il robot da cucina).

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2Aggiungere tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo da coprire con la pellicola e lasciar riposare almeno un’ora in frigo. Può essere preparata anche dal giorno prima.

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3Passato il tempo, infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla a circa mezzo cm. di spessore.

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4A questo punto creare dei cerchi con la formina, alcuni lisci alcuni con buco centrale (consiglio di contarli per non trovarvi con uno in più o in meno). Rimpastare i ritagli, stendere e ricavare altri biscotti.

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5Disporre su di una placca con carta forno e infornare a 170° per 10-15 min.

6Una volta cotti, far raffreddare e aggiungere un cucchiaino di confettura (in genere di albicocca ma potete scegliere il gusto che più vi garba, anche nutella o crema) sul biscotto senza buco, pressare leggermente il biscotto superiore (utilizzare uno di quelli con il buco) ed il gioco è fatto. Infine spolverizzare con zucchero a velo.

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