Apple pie, la torta di mele di nonna Papera

La Apple Pie o American Pie è uno dei classici dolci americani. La torta è composta da un involucro di pasta brisè, ripieno di mele e con l’inconfondibile profumo di cannella. La Apple Pie è la torta che preparava Nonna Papera o che in Tom&Jerry rubavano dalle mensole delle finestre. Va servita calda con panna o gelato alla vaniglia, ottima per accompagnare un tè al […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 6 persone
  • Calorie: 237 per 100 gr
  • Ingredienti

  • farina 00: 450 gr
  • zucchero: 100 gr
  • burro: 225 gr
  • cannella: 1 cucchiaino
  • acqua ghiacciata: 100 gr
  • Noce moscata: q.b
  • mele: 1 kg
  • sale: 1 pizzico
  • limoneLatte: q.b

La Apple Pie o American Pie è uno dei classici dolci americani. La torta è composta da un involucro di pasta brisè, ripieno di mele e con l’inconfondibile profumo di cannella. La Apple Pie è la torta che preparava Nonna Papera o che in Tom&Jerry rubavano dalle mensole delle finestre.

Va servita calda con panna o gelato alla vaniglia, ottima per accompagnare un tè al pomeriggio. Calda a colazione ti assicura un inizio di giornata con il sorriso. La preparazione richiede molti passaggi, ma tutti molto semplici.

1La prima cosa da preparare è l’impasto. Iniziate amalgamando burro freddo e farina, fino ad ottenere un composto sabbioso.

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2Al composto aggiungete acqua fredda un po’ alla volta, un pizzico di sale ed impastate fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed elastico.

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3Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo, per una ventina di minuti.

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4Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le mele. Per evitare che si anneriscano, mettetele in acqua e limone.
In una padella scaldate lo zucchero con un pò d’acqua, la cannella e un pizzico di noce moscata.

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5Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete le mele, la buccia del limone e fate saltare per qualche minuto.

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6Imburrate e infarinate una tortiera (25 cm diametro).
Tirate fuori dal frigorifero l’impasto e dividetelo in due parti, una sarà 2/3 dell’impasto e servirà per la base, mentre la parte restante sarà per il coperchio della torta.

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7Stendete la pasta e rivestite il fondo della tortiera.
Versate nella tortiera le mele raffreddate, formando una montagnetta al centro.

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8Stendete l’altra parte dell’impasto, formando un cerchio.
Chiudete la torta e praticate dei tagli al centro, in modo che non si gonfi durante la cottura.

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9Spennellate con latte ed inforate, in forno statico preriscaldato a 200°. Passati 15 minuti spennelate nuovamente con il latte ed abbassate la temperatura a 180°, dopo 15 minuti ripetete l’operazione ed abbassate nuovamente la temperatura a 160°, fate cuocere altri 15 minuti. Una volta finita la cottura lasciatela qualche minuto in forno e poi sfornatela, servitela calda ma non bollente.

Beatrice Piselli

Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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