Crocchette di patate, la ricetta classica

Le crocchette di patate sono un contorno irresistibile. Così croccanti e dorate fuori, morbide all’interno, con il loro sapore unico e quel profumo che ci fa tornare tutti un po’ bambini. C’è davvero qualcuno che ancora non ha mai provato a cucinarle? Se così fosse correte ai ripari e provate la nostra classica ricetta delle crocchette di […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 8 persone
  • Calorie: 175 Kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Patate farinose (noi abbiamo usato quelle rosse): 1 Kg
  • Uova: 5 (3 tuorli per impasto+ 3 albumi e 2 uova intere per impanatura)
  • Parmigiano grattugiato: 100 g
  • Pane grattugiato: 200 g
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Noce moscata: q.b.

Le crocchette di patate sono un contorno irresistibile. Così croccanti e dorate fuori, morbide all’interno, con il loro sapore unico e quel profumo che ci fa tornare tutti un po’ bambini. C’è davvero qualcuno che ancora non ha mai provato a cucinarle? Se così fosse correte ai ripari e provate la nostra classica ricetta delle crocchette di patate.

Procedimento crocchette di patate

1Lessate le patate in pentola a pressione, nella vaporiera o nel microonde con gli appositi contenitori (meglio non immergerle completamente nell’acqua per evitare che diventino troppo acquose). 

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2Sbucciatele ancora calde e passatele al setaccio oppure nello schiacciapatate.

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3Aggiungete i tuorli d’uovo (tenete da parte gli albumi), il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

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4Mescolate bene e iniziate a formare le vostre crocchette (per far si che le crocchette risultino tutte della stessa grandezza, aiutatevi con la pesa per alimenti facendole di 30gr ciascuna, dovrebbero venirvene circa 40).

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5Sbattete gli albumi avanzati insieme alle uova intere e tuffateci le crocchette, passatele quindi nel pane grattugiato e

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6ripetete il procedimento per avere una doppia impanatura.

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7Ora mettete a scaldare abbondante olio per friggere in una padella dai bordi alti e quando l’olio sarà ben caldo,

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8immergetevi le crocchette e lasciatele cuocere fino a che non saranno ben dorate.

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9Scolatele su carta da cucina e servitele ben calde, magari accompagnate da ketchup, senape o maionese.

Curiosità

Per una versione light delle crocchette di patate, potete optare per la cottura in forno a 200° (ventilato) per circa 15′. Prima di infornarle irroratele leggermente con un filo di olio extravergine di oliva e completate la doratura con qualche minuti di grill. Volete infine un segreto per evitare fastidiosi schizzi durante la cottura dei vostri fritti? Mettete nell’olio 3 o 4 stuzzicadenti e dite addio a lapilli bollenti su mani e fornelli!

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