Vitello tonnato

Il vitello tonnato, chiamato anche vitel tonè, è un piatto tipico della cucina piemontese. Viene preparato con un pezzo di girello, un taglio del vitello, che viene cotto al brodo e poi tagliato a fettine e servito con una salsa tonnata. Il vitello tonnato va consumato freddo, quindi potete prepararlo in anticipo. Può essere considerato un […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 8 persone
  • Calorie: 423 kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Girello in un unico pezzo: 1 kg
  • Carote a pezzi: 2
  • Cipolla a metà: 1
  • Vino bianco secco: 1 bicchiere
  • Acqua: 300 ml
  • Alloro: 2 foglie
  • Garofano: 4 chiodi
  • Salvia: 5 foglie
  • Sale: 1 pizzico
  • capperi per la decorazione: q.b.
  • Salsa tonnata: q.b.

Il vitello tonnato, chiamato anche vitel tonè, è un piatto tipico della cucina piemontese. Viene preparato con un pezzo di girello, un taglio del vitello, che viene cotto al brodo e poi tagliato a fettine e servito con una salsa tonnata.

Il vitello tonnato va consumato freddo, quindi potete prepararlo in anticipo. Può essere considerato un antipasto, ma anche un secondo piatto, in quanto molto consistente.

Procedimento

1Legate il pezzo di carne con dello spago da cucina e mettetelo in un’ampia casseruola con le carote, la cipolla, la salvia, l’alloro, il vino bianco, l’acqua, il sale e i chiodi di garofano.

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2Fate cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco moderato.

3Nel frattempo preparate la salsa tonnata

4Una volta cotta la carne, lasciatela raffreddare, quindi tagliatela a fette e mettetela su una pirofila.

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5Filtrate il brodo di cottura e tenetelo da parte, vi servirà per la preparazione della salsa tonnata

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6Ricoprite la carne con la salsa tonnata e conservatela in frigo fino al momento di servirla

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Decorate con i capperi e servite

Clelia Manganaro

Ciao! sono Clelia! Sono siciliana e amo la buona cucina! Adoro preparare saporiti manicaretti per mio marito e per tutte le persone che amo! Penso che il cibo sia unione e felicità!

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