Spiedini di mazzancolle e ananas

Un piatto adatto alla primavera, buono e dal sapore esotico, sono appunto i miei spiedini di mazzancolle e ananas. Degli spiedini molto ricchi di sapore, con profumi che arrivano dal continente asiatico: soia, salsa di ostriche, zenzero, olio di sesamo, tutti sapori decisi, che vengono addolciti dal gusto dell’ananas fresco e dalla dolcezza delle code di mazzancolle. Gli […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 50 Kcal/1 spiedino
  • Ingredienti per 8 spiedini

  • Mazzancolle: 500 g
  • Ananas fresco spessore 1,5 cm: 3
  • Germogli di soia freschi: 150 g
  • Salsa di soia: 3 cucchiai
  • Olio di sesamo: 2 cucchiai
  • Salsa si ostriche: 2 cucchiai
  • Semi di sesamo: 2 cucchiai
  • Aglio: 1 spicchio
  • Zenzero: q.b.
  • Insalata iceberg: 1 ceppo

Un piatto adatto alla primavera, buono e dal sapore esotico, sono appunto i miei spiedini di mazzancolle e ananas. Degli spiedini molto ricchi di sapore, con profumi che arrivano dal continente asiatico: soia, salsa di ostriche, zenzero, olio di sesamo, tutti sapori decisi, che vengono addolciti dal gusto dell’ananas fresco e dalla dolcezza delle code di mazzancolle.

Gli spiedini andranno grigliati su di una piastra, per conferirgli un sapore affumicato dopo aver trascorso un’ora abbondante nella marinatura realizzata con gli ingredienti di cui sopra che poi utilizzerò di nuovo, sotto forma di riduzione, per il condimento finale. Una volta pronti, questi squisiti spiedini ho deciso di abbinarli ad una freschissima insalata Iceberg e germogli di soia. La frutta esotica, in questo caso l’ananas, abbinata al pesce, rappresenta un accostamento esaltante e per completare il tutto un bel bicchiere di vino bianco freddo da sorseggiare! Se avete ospiti vegetariani, preparate anche gli spiedini di verdure grigliate. Farete un figurone!

Come preparare gli spiedini di mazzancolle:

1Tagliate l’ananas in 3 fette spesse, poi ritagliatele a spicchi 8 per ogni fetta. Versate il tutto in un recipiente insieme alle code di mazzancolle, unite tutte le salse e l’olio di sesamo, e poi aglio e zenzero tritati.

2Mescolate il tutto per bene, coprite con della pellicola e lasciate marinare per 1 ora in frigorifero.

3Preriscaldate una piastra di ghisa, formate degli spiedini, inserendo ad ogni bastoncino una mazzancolla alternata ad una fetta d’ananas e grigliateli 4/5 minuti per lato, aggiungendoci una manciata di semi di sesamo.

4Nel frattempo filtrare il succo della marinatura e riducetelo per 5 minuti a fuoco vivace.

5Impiattate formando un letto d’insalata e germogli di soia, disponete sopra gli spiedini, 4 a testa e conditeli con la salsa ottenuta.

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