Quiche di zucchine, una torta salata semplice

La quiche di zucchine si ispira alla più classica quiche Lorraine della quale costituisce una variante vegetariana. Semplice da preparare, è la ricetta perfetta non solo per le serate estive, per gli aperitivi o i brunch con gli amici, ma anche per le gite fuori porta.  La versione che vi propongo è tra le più semplici, ma voi potete aggiungere […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 200 kcal/100 g
  • Ingredienti

  • zucchine: 3
  • ricotta: 250 g
  • pasta sfoglia: 1 rotolo
  • uovo: 1
  • wurstel: 2
  • formaggio grattugiato: 50 g
  • sale: q.b
  • pepe: q.b
  • olio extravergine di oliva: q.b

La quiche di zucchine si ispira alla più classica quiche Lorraine della quale costituisce una variante vegetariana. Semplice da preparare, è la ricetta perfetta non solo per le serate estive, per gli aperitivi o i brunch con gli amici, ma anche per le gite fuori porta. 

La versione che vi propongo è tra le più semplici, ma voi potete aggiungere tutti gli ingredienti che vi piacciono o che avete in frigorifero: wurstel, prosciutto o altri salumi a cubetti (magari avanzati da altre preparazioni), formaggi, pomodori secchi, ecc… Io per legare il tutto, in sostituzione alla panna, ho utilizzato della ricotta che contribuisce a rendere il piatto più leggero. I würstel che vedete in foto, sono vegetali e questo rende la quiche alle zucchine una ricetta vegetariana a tutti gli effetti.

quiche di zucchine

1Come prima cosa lavate le zucchine, rimuovete le estremità e tagliatele a rondelle. Se dovessero essere troppo grandi, prima tagliatele in quattro nel senso della lunghezza.
Rosolatele in padella con un cucchiaio di olio e, a piacere, uno spicchio di aglio.
Portatele a cottura aggiungendo un goccio di acqua se necessario. Regolate di sale e pepe.

quiche di zucchine

2Versate le zucchine in una ciotola e, quando si saranno raffreddate, unite la ricotta, il grana, i wurstel a rondelle e l’uovo.
Regolate nuovamente di sale e pepe.

quiche di zucchine

3Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, lasciando la carta forno.

quiche di zucchine

4Versate il ripieno, ripiegate i bordi verso l’interno e infornate a 200°C per 30-40 minuti, finché la torta salata non sarà dorata.

quiche di zucchine

Beatrice Piselli

Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.